Harga Biji Kakao Kering per Kg Terbaru November 2024

Update Harga Biji Kakao Kering per Kg Terbaru November 2024 di Pasaran. Info perkiraan harga terkini biji cokelat kakao kering sebagai komoditas perdagangan yang banyak diminati dalam jual beli sehingga prediksi harga kakao ke depannya sangat menarik untuk diikuti. Mengingat kakao adalah produk yang dibutuhkan oleh banyak orang seperti halnya dengan kopra, baik itu yang hendak menjual maupun yang akan membelinya maupun kulakan hingga kegiatan ekspor impor kakao di Indonesia sekaligus di kancah perdagangan internasional.

Dan kami rasa sobat ZONAKEREN.COM yang mampir di halaman ini juga karena membutuhkan berita terlengkap daftar harga kakao per kilogram-nya. Entah karena sobat sekedar iseng atau ingin tahu saja. Atau karena sobat punya kepentingan terkait jual beli kakao yang sangat berpotensi ini. Sobat pun pastinya telah mengetahui bahwa harga biji kakao itu sendiri sering kali naik dan turun serta fluktuatif tergantung dari banyak faktor.

Di halaman lainnya sobat juga bisa melihat perkembangan harga cengkeh terkini, list harga atk murah dan lengkap yang bisa sobat bandingkan secara online maupun offline, serta harga tespek di apotik, alat uji deteksi kehamilan yang mendekati valid dan akurat.

Pengertian Kakao

Apakah yang dimaksud dengan kakao? Tahukah sobat, Kakao merupakan pohon budidaya yang berasal dari perkebunan Amerika Selatan, namun saat ini telah menyebar di beberapa negara beriklim tropis, termasuk Indonesia. Tanaman ini menghasilkan biji yang dapat diolah menjadi cokelat. Maka tak mengherankan jika ada yang menyebut biji kakao dengan sebutan biji cokelat kering.

Tumbuhan yang memiliki nama ilmiah Theobroma cacao L. ini merupakan tanaman tahunan (perennial), dimana tinggi pohonnya mencapai hingga 10m di alam liar. Namun dalam pembudidayaannya, tanaman kakao tingginya dibuat tidak melebihi 5m, serta memiliki tajuk menyamping yang meluas. Hal ini dilakukan bukan tanpa alasan, melainkan untuk memperbanyak cabang produktif sehingga hasil panennya lebih optimal.

Bunga dari pohon kakao tumbuh langsung dari batang (cauliflorous) seperti halnya yang terlihat pada anggota Sterculiaceae lainnya. Bunga sempurna memiliki ukuran kecil dengan diameter tidak melebihi 3 cm, berbunga tunggal, namun terlihat seolah terangkai. Hal ini disebabkan beberapa bunga sering kali muncul dari satu titik tunas.

Baca Juga: Info terkini harga kayu gaharu per kg dan update harga sarang walet sebagai komoditas perdagangan yang diminati masyarakat kelas menengah ke atas.

Bunga kakao sendiri tumbuh dari bagian batang. Adapun penyerbukan bunga kakao biasanya terjadi pada malam hari, dibantu oleh serangga, mulai dari lalat kecil (midge) Forcipomyia, semut bersayap, afid, hingga lebah Trigona. Bunga kakao akan siap diserbuki dalam kurun waktu beberapa hari.

Pada umumnya, pohon Kakao merupakan tanaman menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas sendiri. Namun begitu, beberapa jenis tanaman kakao tertentu mampu melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditi dengan nilai jual yang lebih tinggi pada umumnya.

Buah kakao berukuran jauh lebih besar dibandingkan bunganya, bentuknya bulat hingga memanjang. Buahnya tumbuh dari bunga yang diserbuki. Buah kakao itu sendiri terdiri atas 5 daun buah, dan memiliki ruang serta di dalamnya terdapat biji. Warna buah kakao ketika masih muda berwarna hijau hingga ungu, namun setelah masak kulit luar buah akan berwarna kuning.

Nama Sinonim Kakao

Kakao yang mempunyai nama binomial Theobroma cacao L. ternyata memiliki berbagai nama sinonim, antara lain:

• Cacao minar Gaertn.
• Cacao minus Gaertn.
• Cacao sativa Aubl.
• Cacao theobroma Tussac
• Theobroma cacao f. leiocarpum (Bernoulli) Ducke
• Theobroma cacao subsp. leiocarpum (Bernoulli) Cuatrec.
• Theobroma cacao var. leiocarpum (Bernoulli) Cif.
• Theobroma cacao subsp. sativa (Aubl.) León
• Theobroma cacao var. typica Cif.
• Theobroma caribaea Sweet
• Theobroma integerrima Stokes
• Theobroma kalagua De Wild.
• Theobroma leiocarpum Bernoulli
• Theobroma pentagonum Bernoulli
• Theobroma saltzmanniana Bernoulli
• Theobroma sapidum Pittier
• Theobroma sativa (Aubl.) Lign. & Le Bey
• Theobroma sativa var. leucosperma A. Chev.
• Theobroma sativa var. melanosperma A. Chev.
• Theobroma sativum (Aubl.) Lign. & Bey

Varietas Kakao

Pohon kakao memiliki berbagai jenis atau varietas, dimana varietas kakao meliputi:

1. Criolo

Criolo (fine cocoa atau kakao mulia) merupakan jenis varietas kakao mendominasi pasar kakao hingga pertengahan abad 18. Hanya saja dewasa ini tinggal beberapa saja pohon Criolo yang masih ada di dunia.

2. Forastero

Verietas Forastero merupakan kelompok varietas kakao terbesar yang diolah dan ditanami.

3. Trinitario / Hibrida

Kakao varietas trinitario merupakan hasil persilangan atau hibrida antara jenis Forastero dan Criolo.

Kakao jenis Forastero lebih cocok untuk dibudidaya di dataran rendah, sementara itu varietas Criolo bisa tumbuh dengan baik hingga di dataran yang agak tinggi. Criolo terdiri atas kultivar South American Criolos dan Central American Criolos, sedangkan Forastero terdiri atas kultivar Lower Amazone Hybrid (LAH) dan Upper Amazone Hybrid (UAH). Dimana UAH mempunyai karakter produksi tinggi, cepat mengalami fase generatif/berbuah setelah umur 2 tahun, tahan penyakit VSD (Vascular Streak Dieback), masa panen sepanjang tahun dan fermentasinya hanya 6 hari.

Simak Juga: Berbagai prediksi dan perkiraan harga jeruk nipis per kilo dan harga lemon per kg di pasaran, serta fluktuasi harga kayu secang terkini minggu ini.

Kakao dalam Komoditas Perdagangan

Sementara itu, dalam komoditas perdagangan kakao dunia, jenis kakao dibagi menjadi dua kategori besar biji kakao, yaitu:

• Kakao mulia (fine cocoa). Kakao mulia biasanya diolah dari varietas Criolo.
• Kakao curah (bulk or ordinary cocoa). Kakao curah biasanya berasal dari jenis Forastero.

Kandungan Nutrisi Biji Kakao

Biji kakao mentah memiliki rasa sebagaimana dark chocolate, tetapi sedikit lebih pahit. Setiap 100 gram biji kakao kering yang telah dihaluskan memiliki berbagai kandungan nutrisi, yaitu:

• 228 gr kalori
• 58 gr karbohidrat
• 33 gr serat makanan
• 21 mg natrium
• 20 gr protein
• 14 gr lemak
• 2 gr gula
• 0 mg kolesterol
• 77% zat besi
• 13 % kalsium

Proses Pengolahan Biji Kakao

Pada umumnya pohon kakao akan berbuah dan dipanen ketika tanaman sudah berumur 4 – 5 tahun. Pohon kakao dewasa bisa memiliki hingga 6.000 bunga dalam setahun, namun hanya sekitar 20 buah yang mampu dihasilkan. Setiap 10 buah kakao memiliki 300 -600 biji dan dapat diolah menjadi 1 kg pasta kakao.

Setelah biji kakao dipanen, maka biji tersebut akan mengalami serangkaian perlakuan hingga menjadi produk yang memilki nilai guna dan nilai jual lebih tinggi. Adapun langkah-langkah pengolahan biji kakao dapat sobat lihat berikut ini.

Fermentasi

Proses pertama adalah fermentasi. Dimana pada proses ini biji kakao yang masih menempel dengan daging buahnya akan dimasukkan ke dalam sebuah wadah berupa tong yang akan ditutup rapat. Proses ini memakan waktu berhari-hari agar mikroba mampu memakan daging buahnya dan memfermentasi bijinya. Maka biasanya pada proses fermentasi ini rasa dan aroma khas cokelat mulai muncul.

Pengeringan

Setelah selesai proses fermentasi, maka semua biji kakao akan diangkat dan dikeringkan selama beberapa hari hingga biji kakao mengering. Kemudian dilakuakn penyortiran terhadap biji kakao kering kemudian biji tersebut disalurkan ke para pembuat coklat.

Pemanggangan

Proses selanjutnya adalah pemanggangan, dimana biji kakao yang sudah kering tersebut dipanggang dan diolah sesuai kebutuhan. Nah sobat, pada proses pemanggangan inilah biasanya rasa cokelat asli (yaitu rasa pahit) akan muncul.

Penghancuran

Setelah selesai proses pemanggangan, biji kakao akan dihancurkan dan dipisahkan dari kulit luarnya, menajdi nibs. Adapun nibs adalah sebutan untuk biji kakao yang sudah terlepas dari kulitnya.

Penggilingan

Proses terakhir dari pengolahan biji kakao adalah penggilingan. Dalam proses ini, biji kakao akan berubah menjadi bubuk (serbuk) yang nantinya bisa diolah menjadi berbagai produk cokelat. Selain itu, bubuk kakao juga bisa dikombinasikan dengan bahan lainnya misalnya susu, gula, dan vanila.

Manfaat dan Khasiat Biji Kakao untuk Kesehatan

Biji kakao memiliki berbagai khasiat dan manfaat untuk kesehatan tubuh manusia, antara lain:

• Melindungi tubuh dari kanker
• Mengurangi risiko serangan jantung dan stroke
• Memperlancar aliran darah
• Mengurangi gejala depresi
• Memperbaiki fungsi otak
• Menjaga kesehatan gigi dan tulang
• Menurunkan tekanan darah
• Membantu meringankan asma
• Memperbaiki gejala diabetes tipe 2
• Mengendalikan berat badan
• Mengurangi peradangan
• Meningkatkan kadar kolesterol dan gula darah dalam tubuh

Meskipun biji coklat kakao memiliki berbagai manffaat dan khasiat untuk kesehatan tubuh, bagi sobat yang memiliki riwayat alergi tetap harus hati-hati. Karena kakao dapat menyebabkan alergi dengan gejala mulai dari ruam kulit, perut mulas, sakit kepala, gatal-gatal, sampai gejala yang lebih ekstrim misalnya sesak napas, linglung, tekanan darah menurun drastis, nyeri dada, pusing, jantung berdebar, mual, diare, hingga pingsan

Harga Biji Kakao Kering di Pasaran

Di kecamatan Putri Betung, Kabupaten Gayo Lues, Aceh beberapa waktu lalu harga biji kakao kering sempat naik dari yang semula Rp 19.000/kg menjadi Rp 22.000 per kilogram. Harga ini tentu saja jauh lebih rendah bila dibandingkan dengan harga kakao di wilayah lain yang mencapai di atas Rp 30.000 sekilo.

Untuk lebih jelasnya sobat bisa melihat perkiraan harga kakao di berbagai wilayah perdagangan biji kakao kering di Indonesia pada tabel berikut ini.

Harga Biji Kakao Kering per Kg di Berbagai Wilayah Indonesia

Sementara itu, harga biji kakao kering per 1 kilogram di toko online atau marketplace online dijual dengan kisaran harga Rp 25 ribu – 50 ribuan, tergantung varietas dan kulitasnya.

Perlu sobat pahami dan perhatikan bahwa harga biji kakao kering terbaru di atas bisa saja berbeda dan mengalami perubahan harga (naik ataupun turun) karena berbagai faktor, tanpa adanya pemberitahuan lebih lanjut.

Jangan lewatkan juga update harga lada hitam dan putih bulan ini, daftar harga buah-buahan per kg di pasaran, termasuk harga manggis per kg, harga pisang lokal dan impor per sisirnya, serta harga alpukat terbaru di pasar tradisional hingga supermarket.

Kunjungi blog daftar harga terbaru, zonakeren.com agar sobat selalu mendapatkan update info harga terkini berbagai barang, produk dan komoditas perdagangan di pasaran saat ini.